Рецепт закуски из переросших огурцов от иркутского блогера

Переросшие огурцы необязательно выбрасывать — из них получается отличная зимняя закуска. Иркутская блогер-огородница Виктория Анпилогова поделилась проверенным рецептом, который использует уже 10 лет. При соблюдении условий хранения салат сохраняет зелёный цвет и остаётся пригодным в пищу до 12 месяцев.

Для приготовления подойдут как длинные гладкие или китайские огурцы, так и обычные короткоплодные. Рецепт особенно удачен для крупных плодов.

На 1 килограмм огурцов потребуется:

Огурцы предварительно замачивают в холодной воде на час, затем нарезают полукружочками. Лук шинкуют полукольцами, чеснок мелко рубят. К овощам добавляют соль, сахар, масло и уксус, тщательно перемешивают.

Салат накрывают плёнкой и оставляют при комнатной температуре на 12–15 часов. За это время овощи выделяют сок и маринуются.

Готовый салат раскладывают по холодным стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая до плечиков. Рассол равномерно распределяют по банкам, затем закрывают их стерильными крышками.

Стерилизовать или варить салат не нужно. Хранить заготовку следует в холодильнике или холодном подвале при температуре не выше 8 °C.

Для стерилизации банок Виктория использует духовку: помещает их в холодную духовку и держит 20 минут при 150 °C.

Ключевое условие длительного хранения — низкая температура. Автор отмечает, что в холодильнике салат остаётся свежим около года.

Виктории Анпилоговой 43 года, по образованию она биолог. Своими советами по огородничеству она делится «ВКонтакте», в Telegram и Instagram* (Meta признана экстремистской организацией, деятельность запрещена в РФ). На её страницы суммарно подписано более 100 тысяч человек.

Ранее огородница рассказала, как ей удалось преодолеть смертельную опасность и обрести популярность.